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La cucina del Vietnam è meno condita di altre cucine asiatiche – per esempio di quella cinese – ed è caratterizzata dall’influenza francese, la cui cultura negli anni del colonialismo ha influenzato vari aspetti di questo paese; in questo articolo vi consigliamo i piatti da inserire in un menu spettacolare per organizzare una cena vietnamita per i vostri ospiti.

In una cena vietnamita non può mancare il Ga Kho

Il pollo è una delle carni più utilizzate nella cucina vietnamita e questa ricetta, sebbene sia estremamente semplice e necessiti di pochi ingredienti, è molto gustosa.

Si tratta di cosce di pollo ruspante marinate con zenzero, cipollotto, scalogno e miele, che successivamente viene cotto nel brodo di pesce, acqua di cocco, sale rosa dell’Himalaya e guarnito con della salsa al caramello. Il Ga Kho solitamente è accompagnato da riso basmati, noodles di riso o verdure di stagione.

Báhn Bò, dessert per concludere la cena vietnamita

In ogni cena asiatica che si rispetti c’è il momento del dessert, questo è molto semplice da preparare ma decisamente delizioso. Il Báhn Bò viene fatto con farina di riso, zucchero, lievito e latte di cocco. Il risultato è una tortina dalla consistenza piacevolmente spugnosa, dal sapore dolce ma non nauseante.

Il famoso Goi Cuon

Si tratta di uno dei piatti più famosi della cucina vietnamita tradizionale e assomigliano molto agli involtini primavera cinesi, sebbene siano più leggeri di questi ultimi. Si tratta di un mix di verdure tagliate a julienne (carote, cetrioli e insalata), germogli di soia, menta, peperoncino, gamberetti grigliati o cotti al vapore e noodles, il tutto avvolto in un foglio di carta di riso.

In alternativa ai gamberetti è possibile utilizzare anche la carne di maiale.

Báhn khoái

Altro piatto tipico vietnamita, in particolare dell’isola di Hon Khóai, di facile realizzazione. Sono, infatti, delle semplici ma deliziose frittelle di farina di riso (simili a delle crepes), latte di cocco e curcuma, farcite con gamberetti, carne di maiale, germogli di fagioli ed erbette. Il tutto accompagnato da una salsina di fagioli gialli.

Il Pho, piatto nazionale ella cucina vietnamita

Di questo piatto nazionale esistono numerose varianti: si tratta di una zuppa con noodles di riso, carne di manzo tagliata molto sottile, germogli di soia, coriandolo, zenzero, salsa di pesce, cipollotto, lime e menta.

A seconda che sia fatta con carne di manzo o di pollo il piatto viene chiamato Pho Bo oppure Pho Ga. I tagli di carne più utilizzati sono il filetto, i muscoli, la punta di petto e la trippa di manzo. Sono numerose anche le varianti che prevedono l’uso di ogni parte del pollo, gamberetti e frutti di mare.