Come preparare il Kaiserschmarren, il dolce tradizionale del Trentino

Ingredienti:

• 3 uova
• 50 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• 30 g di burro
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 250 ml di latte
• 150 g di farina
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di rum
• Zucchero a velo q.b.
• Marmellata di mirtilli

Preparazione:

1. Metti l’uvetta in ammollo nel rum per circa 20 minuti.
2. Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi alternando, il latte e la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
3. Scola l’uvetta e aggiungila all’impasto, tenendone una parte da parte per dopo.
4. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente nell’impasto.
5. Sciogli il burro in una padella larga. Versa l’impasto e cuoci a fuoco medio finché la parte inferiore non è dorata, bastano pochi minuti. Aggiungi l’uvetta messa da parte sulla superficie.
6. Rompi l’impasto in pezzi con una spatola e rigirali per cuocere anche l’altro lato fino a ottenere una consistenza leggermente croccante.
7. Cospargi il tutto con zucchero a velo e servi con marmellata di mirtilli.