Antipasti veloci e sfiziosi di primavera

Vi proponiamo tre idee di antipasti veloci e sfiziosi da preparare nei pranzi e nelle cene di primavera. L’antipasto ha la funzione di stuzzicare l’appetito e accompagnare un buon bicchiere di vino.

Tutte e tre le ricette proposte sono realizzate con un prodotto fresco di stagione: le puntarelle, le favette e il cipollotto. Questi antipasti  veloci e facili da realizzare si sposano bene con salumi e formaggi freschi di capra o pecora.

Crostini di puntarelle alla romana
Sistemate a fettina sottile di mozzarella su otto fette di pane. Disponete i crostini su una teglia e fateli dorare sotto il grill del forno per pochi minuti. Intanto affettate sottilmente le puntarelle e conditele con un filo d’olio, sale e pepe. Appena tolti i crostini dal forno distribuite la julienne di puntarelle e adagiatevi sopra un piccolo filetto d’acciuga arrotolato.

Grissini con mousse di fave
Sbollentate 300 gr di fave fresche in acqua per pochi minuti, raffreddatele sotto l’acqua corrente, eliminate la pellicina e frullate le favette con un filo d’olio, sale e pepe e il succo di 1/2 limone. Gustate questa tenera mousse di fave con grissini ai semi di sesamo e papavero.

Muffin cipollotto e prosciutto
Ingredienti: 160 gr di farina 00, 10 gr di lievito per torte salate, 100 gr di prosciutto cotto, 2 cipollotti, 130 ml di latte, 25 ml di olio di semi e due uova
Preparazione: rompete le uova e sbattete velocemente con il latte e l’olio di semi, a parte setacciate la farina con il lievito. Tagliate a rondelle il cipollotto e cubetti il prosciutto cotto, mescolate alla farina. Unite tutti gli ingredienti e mescolate dodici volte con  il cucchiaio di legno, così da amalgamare gli ingredienti in modo grossolano. Ungete gli stampini, versateci il composto per i tre quarti e infornare a 180° per venti minuti circa.