Cucina: dolci sì ma senza zucchero

Per tutti quelli che considerano lo zucchero dannoso per la salute, e sono diversi gli studi scientifici che ne dimostrano la connessione con disturbi cardiovascolari, disturbi metabolici e anche tumori, ecco alcune ricette di dolci senza zucchero.

Si fa sempre più attenzione anche nei prodotti industriali alla presenza di zuccheri in eccesso e nelle preparazioni dolciarie inizia a essere diffusa l’abitudine di cercare ricette che usino sostitutivi dello zucchero raffinato.
Anche in casa si possono preparare torte, dolci e biscotti privi di zucchero, e sarà una bella scoperta quella di non dover rinunciare al gusto per il benessere di tutta la famiglia. Il sapore dolce può essere trovato ovviamente nella frutta fresca: mele, banane e pere, ma anche nella frutta a guscio: castagne, nocciole e mandorle. E poi il malto di orzo, di riso, di frumento e di mais, lo sciroppo d’acero e d’agave e la stevia. Vi proponiamo qualche ricetta.
Budino alle mandorle

Ingredienti: 240 gr di latte scremato, 160 gr di pere, 40 gr di farina di mandorle, 20 gr di miele, 20 gr di filetti di mandorle, gr 8 di agar agar, un cucchiaino di stevia, un baccello di vaniglia.
Preparazione: portate a bollore il latte, con un pezzetto di vaniglia, togliete dal fuoco eliminate la vaniglia e aggiungete la farina di mandorle setacciata con la stevia e l’agar agar. Portate ancora a bollore e spegnete e versate ei 4 stampini da budino. Lasciate raffreddare. Glassate sul fuoco le pere tagliate a cubetti con il miele e componete il dolce, con le mandorle a filetti, le pere e i budini sformati.

Brownie senza zucchero

29
Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente, 140 gr di farina 00, 20 gr di cacao amaro, 140 gr di burro, 2 uova, 40 gr di granella di nocciole, 125 gr di malto d’orzo in polvere, 1 pizzico di sale
Preparazione: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo versate in una ciotola la farina con il malto d’orzo in polvere e il cacao. Aggiungete le uova, un pizzico di sale e la granella di nocciole, mescolate bene, e per finire incorporate la crema di cioccolato. Coprite una teglia rettangolare con carta da forno e infornate a 180°C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire la torta tagliata in quadrati.