Cucina: la ricetta dei waffle

Che siano chiamati waffle, gaufre o cialde si tratta di dolci da gustare a passeggio per un pranzo e/o per una merenda golosa, si trovano come street food nei centri di grandi città.

Sono dolci che hanno origine nel Nord Europa, ne esistono alcune varianti in Francia, Belgio, Germania e Paesi Scandinavi, ma oggi si sono diffusi anche in Italia e nel resto del mondo. A onor del vero esistono anche versioni italiche di queste cialde, nella tradizione pasticcera dell’Abruzzo e del Molise, dove le chiamano ferratelle e nella provincia di Torino, dove le chiamano gòfri, quest’ultimi importati dalla Francia alla metà dell’XIX secolo.

L’impasto che serve per preparare questi dolci ha qualcosa in comune con crepres e pancake perché è a base di latte e uova. Sono cotti in apposite piastre o ferri che conferiscono alle cialde il tipico disegno a nido d’ape. Di solito sono croccanti fuori e morbidi dentro e si accompagnano con confettura, crema di nocciole, frutta fresca, gelato o panna montata.

La Ricetta base per preparare di waffle

 

Ingredienti: 130 gr di farina bianca autolievitante, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 uovo, 2 cucchiai di burro, 130 ml di latte e un limone non trattato.
Preparazione: fate fondere il burro e lasciate da parte, intanto setacciate la farina insieme allo zucchero e unite la scorza grattugiata fine di un limone. Separate il tuorlo dall’albume, successivamente montate il rosso con il burro fuso e il latte. Incorporate la farina alla crema e, da ultimo, montate a neve il bianco d’uovo e unitelo al composto. Lasciate riposare mezz’ora e intanto preparate le piastre per cuocere i waffle. Versate con un mestolino sulle piastre che avrete precedentemente unto. Cuocete bene e servite con ingredienti a piacere.
Idee per servire i waffle
Servite i waffle, fatti in casa, con fragole o frutti di bosco e panna montata, sono ideali per rendere più appetitoso il brunch della domenica. In alternativa, per la merenda dei ragazzi, potete accompagnarli con crema alle nocciole e granella di mandorle. Infine provate a servirli come dessert, appena fatti, ancora caldi accompagnati con gelato alla crema e spruzzati con un liquore all’arancia o al caffè.