La pastiera, classica o al cioccolato, cotta in vasocottura o tradizionale, è il dolce tradizionale della Campania e sta acquisendo sempre più popolarità al nord.
Rispetto alla tradizione, c’è un’evoluzione gastronomica in atto, alla ricerca di qualcosa di nuovo che possa arricchire le nostre tavole.
La storia della pastiera affonda le radici nel XVI secolo, attribuita all’ingegno delle suore del convento di San Gregorio Armeno. La leggenda racconta che il primo assaggio di pastiera fece sorridere la regina Maria Cristina di Savoia, nota per la sua severità.
Sebbene le origini siano avvolte da mistero, la pastiera è oggetto di molte leggende poetiche, tra cui quella che attribuisce il suo miracoloso sapore a un omaggio alla sirena Partenope da parte dei Napoletani.
La pastiera gode di una nuova fama. Una volta considerata un piacere locale, oggi chef e pasticceri di tutta Italia si cimentano con la sua preparazione, ispirati dal profumo di fiori d’arancio e cannella che emana dal forno. Grazie al successo crescente, diversi professionisti offrono la propria versione della pastiera, rendendola disponibile per la consegna a domicilio in tutto il paese.
Di seguito 3 delle migliori pastiere da gustare a casa:
Gennaro Esposito, rinomato chef insignito di due stelle Michelin presso la Torre del Saracino, presenta la sua interpretazione della pastiera in collaborazione con il maestro pasticcere Carmine Di Donna, membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) e sostenitore appassionato dei prodotti di alta qualità della Campania.
Lo chef della rinomata Villa Crespi presenta una versione in miniatura della pastiera, confezionata in pratici vasetti da 300 grammi e preparata tramite il metodo della vasocottura. Questa prelibatezza è stata realizzata presso il laboratorio Cannavacciuolo di Novara e è disponibile per l’acquisto sullo shop online dello chef.
Da quando i nonni De Vivo aprirono un rinomato pastificio negli anni Trenta, la pasticceria De Vivo è diventata un’icona della pasticceria a Pompei. Si è evoluta nel corso del tempo e ora, grazie al suo negozio online, offre la possibilità di gustare la sua deliziosa pastiera in tutta Italia.
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