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La torta viennese alle mele è un dolce della tradizione che si ispira alla torta di mele che tutti conosciamo ma ha un sapore più mitteleuropeo. Ecco la ricetta per realizzare la torta a casa vostra.

La tradizione della torta viennese alle mele

La versione viennese della torta alle mele prevede l’utilizzo di due strati di pasta frolla che racchiude un morbido cuore di mele, uvetta e noci, insaporito dal gusto della cannella. È una ricetta molto semplice che garantisce risultati molto saporiti, un dolce che può essere utilizzato per la merenda dei più piccoli ma anche come dessert finale ad un pranzo di famiglia.

Può essere gustata a temperatura ambiente e in questo caso il suo sapore può essere impreziosito da uno zabaione fatto in casa oppure da panna montata. La torta viennese alle mele è ottima anche tiepida e in questo caso si può abbinare ad una pallina di gelato di un gusto a propria scelta. Ma la torta di mele viennese si sposa benissimo anche con un drink alcolico a base di frutta.

Gli ingredienti per la torta viennese alle mele

È possibile realizzare la torta viennese alle mele anche in casa, seguendo una semplice ricetta e scegliendo gli ingredienti più naturali e genuini. La tradizione indica come ingredienti indispensabili la farina (circa 320 grammi), due uova, 150 grammi di burro che deve essere a temperatura ambiente e la stessa quantità di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiato.

Il ripieno, invece, si compone di quattro mele e quattro savoiardi, 100 grammi di uvetta e la stessa quantità di noci sgusciate, un tuorlo d’uovo, un paio di cucchiai di zucchero semolato e infine un cucchiaio di burro fuso. Questi ingredienti devono essere lavorati nel modo più opportuno per riuscire a realizzare un’ottima torta viennese alle mele.

I passi per realizzare la torta viennese alle mele

Realizzare la torta viennese alle mele è molto semplice. L’intero procedimento parte dalla preparazione della pasta frolla che è l’incolucro nel quale sarà contenuto il ripieno profumato. Una volta che avrà riposato, l’impasto deve essere steso in una teglia foderata di cartaforno per impedire che si attacchi.

Va poi incorporato il ripieno che si ottiene mescolando tutti gli ingredienti. Il passo successivo è stendere un altro strato di pasta frolla e sigillare i bordi per impedire al ripieno di fuoriuscire. Infine la torta così assemblata si inforna a 180 gradi per circa 45 minuti, controllando di volta in volta lo stato della cottura. È consigliabile far intiepidire la torta prima di sfornarla così da impedire che si possa rompere. Una volta raffreddata non resta che gustarla.