Mangiare insetti, cibo di lusso del futuro: lo fareste?

Probabilmente i nostri antenati, scegliendo se addentare un gambero o un’aragosta, si saranno posti la stessa domanda; ma per i nostri standard culturali mangiare insetti è davvero una prova ardua da superare.

Sul fatto che saranno il cibo – anche di lusso – del prossimo futuro però qualche sentore si era sentito già qualche tempo fa; ora è diventato davvero una realtà!

Mangiare insetti: dove si può fare?

In alcuni paesi orientali è norma mangiare insetti finger food cucinati per strada ma è nato in Thilandia il primo ristorante che propone l’abbinamento degli insetti come cibo di lusso. Certo all’apparenza il ristorante sembra  mediocre, se si trovasse in Italia, forse, nessuno ci andrebbe eppure in Thailandia è considerato un locale lussuoso.

Lo chef Tangragarn ha pensato di sostituire alcuni ingredienti soliti con dei piccoli insetti così da offrire una novità graduale ai propri clienti. Alcuni li assaggiano per curiosità, altri per mettere alla prova il loro senso del gusto, altri ancora credono che gli insetti siano il cibo del futuro, quindi meglio abituarvisi il prima possibile.

Qualunque sia la ragione che li spinge a farlo, lo fanno! Chi di voi avrebbe lo stesso coraggio? Certo, bisogna dire che lo chef è particolarmente bravo a presentare i piatti nella maniera più elegante e delicata possibile, aiutando quindi a mangiarli con meno ribrezzo.

Quali sono i piatti che troverete al ristorante

Nella memoria collettiva, gli insetti sono disgustosi ma cosa diremmo di un piatto bello, colorato e invitante? Questo è lo slogan del ristorante thailandese che propone piatti come l’insalata di cocomero con piccoli insetti fritti al posto del bacon croccante o i ravioli agli scarabei d’acqua, ma non solo.

Anche formiche, grilli, bachi da seta, coleotteri e lombrichi, tutti fritti in modo da renderli più gustosi e invitanti. La loro presenza nel piatto è confinata a un piccolo tocco finale o a qualche decorazione del piatto, ma è già un grande passo avanti per la rivoluzione alimentare che segnerà il futuro.

Perché in futuro dovremmo mangiare insetti?

Tra insetti e cibi di lusso ci sono tutta una serie di ostacoli da superare, ma sembra che finalmente abbiamo imboccato la strada giusta. Gli insetti contengono infatti proteine salutari e non nocive al nostro organismo, abbondano sul pianeta, sono estremamente economici e per la loro produzione non si produce CO2.

Insomma, dagli insetti avremo soltanto benefici, sia per la salute sia per l’ambiente.

Cosa dicono i turisti occidentali di questi piatti? Che passata la stranezza iniziale, il gusto dei piatti è davvero molto buono. Gli insetti, se inseriti perfettamente nell’armonia di sapori nel piatto, non rilasciano un cattivo retrogusto, piuttosto il contrario. Vale la pena quindi fare un viaggio in Thailandia per provarne il gusto!