Stile Bavarese: un menù degno dell’Oktoberfest

I primi piatti

All’Oktoberfest sono molteplici i primi piatti da cui trarre ispirazione.

Molto simili ai nostrani canederli, i Knödel sono dei grossi gnocchi realizzati con pane, uova e latte, al cui interno si trova un ripieno di speck o di formaggio.

Oltre a essere un ottimo primo piatto, spesso vengono serviti insieme a della carne arrosto (soprattutto di maiale).

I Matoschen, invece, sono dei ravioli farciti con carne, spinaci, cipolla, mollica di pane e spezie.

Come non citare, poi, i famosissimi Spatzle.

La ricetta tradizionale bavarese li vuole preparati solo con farina, uova e latte, serviti con formaggio filante, burro e cipolla fritta.

Molto sostanziosa anche la Bohnen mit Speck, una zuppa di fagioli e speck.

La tradizione li vuole serviti per colazione con i Bretzel (pane tipico tedesco), magari accompagnati da della senape dolce.

Ottimo anche lo Steckerlfish, pesce marinato con limone, olio, semi di finocchio, peperoncino, rosmarino e origano, successivamente cucinato allo spiedo.

Tra i contorni, invece, non possono assolutamente mancare le patate o i Sauerkraut, sottili strisce di cavolo cappuccio lasciato fermentare in botti di legno con sale, bacche di ginepro e cumino.

I dolci

Tra tutti i dolci della tradizione bavarese spicca lo Stollen, un dolce lievitato tipico del periodo natalizio.

Si prepara con farina, burro, latte, uvetta, canditi e mandorle, ma può contenere anche altri ingredienti come nocciole, vino e ricotta.

Se vuoi servire questo dolce, però, sappi che la tradizione vuole che venga consumato dopo 3 settimane dalla preparazione: quindi organizzati in anticipo!

Altro dolce tipico bavarese sono i Kuchle, delle frittelle con un ripieno di nocciole, bacche selvatiche e petali di rosa, fritte nel lardo e poi spolverate con zucchero a velo.